Kiszona czerwona kapusta

O tym, że kiszonki są zdrowe, to już chyba wszyscy wiedzą. Najpopularniejsze to kiszona kapusta i ogórki własnej roboty. Osobiście to nie jadam kupowanych. Robię swoje.

Dlaczego powinniśmy je jeść?

Zasiedlają nasze jelita dobrymi bakteriami i to jest ich najważniejsza funkcja, bo reszta dzieje się już później sama. Ale jeżeli chcesz poczytać na ten temat więcej to zajrzyj tutaj. Jest krótko i na temat.

Ostatnio została mi połówka czerwonej kapusty, a że nie lubię, jak mi  coś się marnuje, to ją zużyłam i najzwyczajniej w świecie ukisiłam.

Do kiszenie kapusty czerwonej potrzebne jest:

• 1 litr przegotowanej i ostudzonej wody
• 1 łyżka stołowa soli tak mniej więcej i jak komu pasuje i smakuje
• 1 łyżka stołowa kminku
• 2-3 łyżki zakwasu z poprzedniej ukiszonej kapusty lub ukiszonych buraczków
• jeżeli robisz to pierwszy raz, to i bez zakwasu też się ukisi
• kapusta czerwona jest drobno pokrojona wzdłuż i wszerz, 
• tak aby była od razu gotowa do podania i na talerz
• raz dziennie zamieszam czystą łyżką  w słoiku

Składniki podane są na 1 litr wody, ale jeżeli robisz więcej, to po prostu zwiększ ilość.

Po paru dniach czuje się już zmieniony smak i czekamy, aż będzie ten właściwy, zależy to od temperatury otoczenia. Im cieplej tym szybciej się kisi.

Mój rekord, to kiedy przygotowałam z samego rana słoik buraczków, a wieczorem już był ukiszony.

Wrzuciłam to wszystko do wody i oniemiałam......

Wyszedł mi denaturat, kolor niesamowity i jak to podać na talerzu????

Każda kapusta jest inna i daje inne kolory, ta była wyjątkowo fioletowa :-)))

W słoiku po lewej patrząc od dołu leży najpierw 

• na dnie kminek, 
• warstwa czystej wody, 
• warstwa już fioletowej wody 
• i dopiero u góry pokrojona drobna czerwona kapusta

Ciekawie to czasami wygląda podczas produkcji, jak działają prawa fizyki...

Po jakimś czasie kapusta stopniowo zaczęła zmieniać kolor na ciemnoróżowy. Ten kolor w naturze jest obłędny, jeszcze czegoś takiego podobnego na talerzu nie miałam. Nie jest to kolor buraczkowy tylko różowy...

Podaję jako surówkę w bardzo prosty sposób.Kapusta czerwona jest już drobno pokrojona, dodaję mój szczypior(klik) i olej lub oliwę, co kto lubi...Koniec przepisu :-)

Na talerzu ta surówka prezentuje się niesamowicie, takiej różowej surówki to nie jadłam nigdy :-))

Dlaczego należy jeść fioletowe warzywa? Dlatego, że są klasy superfoods :-)

Smacznego różowego ! :-)

Zapraszam do nowej grupyPromujemy Fanpage, Instagram i Blogi ...

https://www.facebook.com/groups/204605860310844/

A kto jeszcze nie zna  grupy Promujemy Blogi  , to też zapraszam :-)

https://www.facebook.com/groups/1710206825913272/